今年春天的氣候起伏極大，
一下子熱到要搬電風扇，一下子又冷到將收起的羽絨衣拿出來穿，
像今天外頭陽光普照，氣溫卻是冷到爆，作弄人可作弄大嘍！
趁著這一波可能是最後的低溫，拿出小席子庫存的珍藏，
來煮個熱騰騰的火鍋吧！
小席子的生活已經和ptt分不開，
不僅止用來吸取生活資訊，合購團更是跟了一團又一團，
看到心動的東西，甚至還撩落去自己開團，
而蒙古式的火鍋湯包絕對是冬天必備的好物
目前比較熱門的有東方韻味、元太祖、蒙太極，
小席子三家都買過，但由於都是不同時間吃的，
吃了這家忘那家，所以沒辦法做比較，
而前一陣子因為跟到大團囤了不少東方韻味，
（原價５０元，大團折扣後一包３５元）
這一次就拿它來示範嘍！
清香養生及香辣養生兩種口味（素食者亦有素食養生包）
一包是１－２人份，小席子每煮一鍋都會用上兩包，
（這樣的比例湯頭味道夠，但食材味道會較淡，若喜重口味者可加三包）
小席子嗜辣，卻有著一副頂頂虛弱的腸胃，最近已收斂許多，
會用清香、香辣各一的組合來稍稍滿足口腹之慾
這是兩包份，左邊香辣（附辣油），右邊養生
接下來，來看看小席子的火鍋裡會加什麼料吧！
蔥及蒜頭，煮蒙古火鍋必備辛香料
有次小席子忘了加，那一鍋難吃到我好想倒掉，
卻又只能不暴殄天物地努力嗑掉它
鴨血，麻辣火鍋不可或缺的最佳伴侶
剝成不規則狀後，用清水浸著
不一定每次都會有，但大同小異的其他組合
鵝血糕，這回上菜市場剛好看到的好物，平常是普通米血
蹄筋，想加菜時會買，小席子喜歡滿嘴膠質的黏糊糊口感 >///<
切塊的杏鮑菇，增加湯的鮮味，也提供了健康的纖維
（有時會換成香菇、金針菇、秀珍菇、柳松菇、白精靈菇、鴻喜菇、雪白菇等）
生腐皮，最近的新嚐試，之前都加炸過的腐皮
鵪鶉蛋，剛好看到有在賣時會加
雞骨架，小席子喜歡濃郁的高湯，通常都會加入雞骨架或豬大骨一起熬
之前好奇買來的蒟蒻豆腐，也因此這回沒加凍豆腐
將袋裡的水倒掉後，用熱水燙去鹼味後浸清水備用
高麗菜，存放期超長的好蔬菜
存放小秘訣──
要吃時請別豪邁地一切為二，而是從最外層一葉一葉剝，吃多少剝多少，
然後將蒂頭削去黃黑氧化的那薄薄一層，再用塑膠袋包好放回冰箱，
（萵苣也可以如法炮製）
依三、四天就剝一餐份的使用頻率，一顆大高麗菜小席子最長可以吃上一個月，
而照片中的高麗菜是半個月前買的，看得出來嗎？仍新鮮的呢！
接下來要開始煮嘍
因為不喜歡吃到湯底裡的中藥材，小席子習慣用藥包袋將湯底及蒜頭裝起來
當不用時可以直接整個撈起，很方便
開口處反折即成一個藥包袋
雖然在熬煮時，難免還是有些不聽話的顆粒會跑出來，
但至少只需打撈漏網之魚，而不是辛苦地在一堆火鍋料裡東挑西撿
首先，先盛一鍋水煮滾
然後放進雞骨架
煮了一陣會有浮渣，記得撈掉
其實應該要先汆燙掉血水再熬湯，但，小席子懶，直接用撈浮渣代表
因為雞骨架另有用途，所以煮熟後先撈起，丟進湯包、蒜頭、蔥段熬煮
然後是小席子精打細算的小妙招
剛剛撈起的雞骨架，待溫度稍降，開始剝除上頭的肉
剝好後的肉，不多，但已足夠一餐的蛋白質分量
小席子會將它冰至冷凍庫，等之後要吃時再拿到冷藏室解凍，
然後弄些小黃瓜絲，和芝麻調味醬拌一拌，
就是好吃的涼拌雞絲黃瓜，美味又不浪費
剝完後，就再將雞骨架丟回湯裡繼續熬煮，
等到上桌時，愛啃骨頭的人可以再將它吃乾抹淨，
不想沾手的人，就算撈起丟棄也不覺得可惜，
因為它的肉及精華已經全部都被榨乾啦 XDDD
湯包要熬才會有味道，熬了一陣，小席子會將一些耐煮及難入味的食材先丟下去
例如鴨血、菇類、鵪鶉蛋，咕嘟咕嘟煮它個好一陣
因為小席子只有一個人，所以就懶得搬爐子邊吃邊煮，
會直接將一大鍋煮好，到時候只要忙著吃即可
熬煮得差不多了，就再將其它材料丟進去，
再加入辣油，耐心等候它們煮熟及入味，
這鍋會讓小席子吃上好幾餐的大雜燴就完成啦！
沒啥賣相，卻是慢火細熬的好味道
蒙古火鍋標榜不需沾醬，直接撈進碗裡就可以吃了
嫩QQ的鴨血，用筷子劃開它時直冒的熱氣將鏡頭都弄濛了
煮得入口的杏鮑菇，滋味像肉類的營養蔬菜
如絹的生腐皮，柔滑又順口
帶著些許麻油香的鵝血糕，Q彈有咬勁，
煮得夠味的鵪鶉蛋可得小心別吃太多膽固醇超標哦
別忘了麻辣火鍋的好朋友高麗菜，吃再多也不膩
席媽愛吃煮成大雜燴的火鍋，一鍋總能吃上兩、三頓，
不知不覺，小席子只要想到要煮火鍋，也都會照著這種模式，
單人小陶鍋根本就不夠看，非得要這種５－６人的大陶鍋才夠格
誰說吃麻辣鍋一定要去餐廳呢？自己煮也能吃得自在又超值哦！
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