Sylvia's 思維雅舍

原本預計這篇要寫到赤崁樓周遭的美食，

但由於那一帶有許多美食都是在小席子離開台南後才從節目或書上得知──

也就是說，連小席子自己都沒吃過 >///<

這激起了小席子的雄心壯志，打算在下回返鄉時來趟赤崁之旅，

加上以赤崁樓為中心向外發展出去的美食也挺值得介紹，

所以就先從外圍的席家私房美食說起

而趁著這回返家慶祝父親節，雖然連兩天都被帶往高雄吃得飽飽，

小席子還是硬擠出一些小小肚量，很努力地吃了三間店，

這次的介紹終於有圖有真相啦 XDDDD

首先，來介紹台南市大名鼎鼎的麵包店──

「葡吉食品」（一店：台南市成功路200號，AM09:00-20:00）

（位於253號的二店是蛋糕門市，要買麵包的人請別跑到這兒來唷）

它位於成功路上，簡單地說，就在赤崁樓背後的成功國小對面……

欸，這種用地理位置說明的方式好像不太適合外地人 ^^

詳細地說，若從赤崁樓出發，就是沿著赤嵌街走，到成功路時右轉，

走到成功國小的正門口時往對面一看，就可以發現它了

只要是在下午四、五點時經過，這裡的熱鬧景象會讓初來的人嚇傻眼，

試想，當店家需要特地安排一個員工專門負責在店前指揮交通，

 這種奇景應該很少見到吧 ^^

請注意，若要買到剛出爐的香噴噴麵包，可千萬別早上一開門就跑去唷，

現烤麵包要下午二點左右才會陸續出爐，建議四點去會比較剛好，

這時，麵包種類較齊全，人潮也尚在可以接受的範圍──

所謂的可以接受，指的是至少還能跟著人潮走，而非卡死無法動彈

一進店裡，可沒有讓你猶豫的機會，建議看到喜歡的就趕緊下手，

怕被搶光是原因之一，最最教人頭痛的，是只要一旦錯過就很難逆流回頭，

在捶心肝的同時，必須跟著人潮再繞店一圈，費盡千辛萬苦才能再次和它重逢

來到葡吉，什麼都沒買到不打緊，就是羅宋一定得入手，

這是他們的招牌，也幾乎和葡吉劃上等號

 忘了放比例尺，所以看起來有點小，它的長度約是整個手掌的長度再多一些，

烤得酥酥的外皮帶著誘人的奶油香和鹹甜交織的絕妙組合，

會讓人明知它熱量高，仍忍不住一口又一口地吃下去

 內層的麵包體很紮實，Q軟有咬勁，

單吃有單純的麵包香，和外皮一起吃，又會平衡成另一種口感

沒吃過羅宋麵包的人，若有吃過三峽牛角麵包的話，

請想像它是裡面軟嫰的三峽牛角麵包，外皮再多帶點解膩的鹹香，

要是放涼了，記得要微烤過會更好吃哦！

核桃起士雜糧麵包（正確學名似乎是東風芝士麵包）

核桃和起士是絕配，再加上那大大塊的誘人起士，教人怎麼放得過它呀！

於是原本只想帶走羅宋的小席子，在和它錯失交臂之後，

忍不住又跟著人潮繞了一圈，幸運地搶到了倒數第二個

（是的，那個不能猶豫就是小席子本身的經驗談，

　繞回去時小席子眼睛完全不敢亂看，深怕又被誘惑成繞第三圈、第四圈，

　那在外頭等候的司機席弟絕對會砍了小席子）

而它也讓起士控的席嫂一吃就愛上，還打算離開台南前去採買，

可惜的是他們早上就得出發，麵包卻是下午才出爐，

只能殘念地等待下次再相逢嘍！

葡吉被人廣為推薦的還有奶露麵包（聽說很搶手，二點多就賣完了）、

蔓越莓乳酪堡、吐司類（芋頭、葡萄乾各口味）、大蒜麵包等，

其他的，就憑個人喜好嘍，因為據小席子找到的食記，

幾乎是有買的種類都說好吃（這怎麼參考啊……）

若是愛吃麵包的人，只要進去應該就很難出來了 XDDDD

接下來要介紹的，也算台南市美食戰區的永樂市場，

它離赤崁樓不遠，騎機車約五分鐘，走路約十五至廿分鐘

永樂市場，台南人都叫它「水仙宮」，在民族路和國華街口有著小小的金三角，

富盛號碗粿、金得春捲，以及阿松割包，幾乎已成了來台南必吃的美食

（對面的永樂燒肉飯也是很多人的心頭好之一，

　附上生菜沙拉而沒有配菜的組合很特別，一般便當店很少看到）

不過，以上幾間都不是小席子要介紹的，（因為這回要介紹的是私房小吃咩～～）

小席子要推薦的是碗粿，以及台南另一項名產蝦仁肉圓，

這兩間都不是美食書上會介紹的名店，卻是在地人才會去的小店，

也是專屬席家的特殊回憶，只要席爸席媽到水仙宮這兒採買，

那一天晚餐就一定是碗粿＋蝦仁肉圓

一直以來，小席子都只看過它們被裝在便當盒裡的模樣，

而它們的店名總被席家通稱為「水仙宮那裡的肉圓／碗粿」，

直到這幾年小席子離了家，開始懷念家鄉味，

問了席爸這兩間店的詳細位置，才終於和它們重新認識

首先是位於阿松割包隔壁的「永樂蝦仁肉圓」

（台南市國華街三段177號，AM08:30-18:30）

請原諒小席子那幾天被餵得太飽，連要空出一餐當場吃下它都沒辦法，

只能外帶，當成回台北的路途中的點心嘍！

一份有三粒，通常會呈現雪白中帶著透亮的光澤

不過小席子從買來到開動已經隔了好幾個小時，冷掉的它只餘白色，較沒通透感

 肉圓的醬料一定得要店家自己熬煮的才好吃，微甘的口感讓怕甜的小席子也能接受

 一顆肉圓裡有三尾火燒蝦，個頭小小卻很鮮甜

（不吃蝦的，店家也有賣「肉圓」，想吃蝦的人要小心別點錯）

 台南著名的友誠蝦仁肉圓和它是一樣，都是用蒸的肉圓，

但小席子覺得友誠的肉餡油到會膩，皮的口感較軟爛，不推

而另一間位於孔廟旁的福記肉圓更是被小席子列為拒絕往來戶，

只消用筷子一壓就可以不費力切斷的外皮已毫無口感可言，

醬料也甜得嚇人，就算它的肉餡是一般肉圓少見的瘦肉塊，

也已完全挽不回它在小席子心中的分數

 同場加映，在永樂肉圓附近有間「修安扁擔豆花／黑砂糖剉冰」

（台南市國華街三段157號，AM10:00-20:00，週二公休）

要說它好吃到必須特別來吃它，也不至於，只是想順便介紹它，

它的物美價廉，是小席子以前在台南時，常去買來當點心的夏日消暑盛品，

若吃到這兒，想換換甜的口味，歡迎去吃碗豆花或剉冰解解渴哦 ^^

台南最有名的碗粿應該是麻豆的阿婆碗粿，然後是永樂市場這兒的富盛號，

但在小席子心中最好吃的碗粿，是小時候只要到了下午時分，

有個大嬸會推著一輛大大的木製推車，沿街叫賣碗粿，

當有人要買，她會停下車，揭開蓋住鍋子的厚厚棉布，

像變魔法似地從裡頭端出一碗一碗的碗粿

席媽自小就是個超級挑嘴的任性姑娘，最愛吃鹹點心勝於正餐，

（在席家，負責清空剩菜剩飯的任務絕對不可能落到席媽身上  ^^）

而這位大嬸的碗粿正是她的最愛之一，跟在旁邊的我們當然見者有份，

只要席媽喊住大嬸，我們就會喜孜孜地圍在推車邊，等著接過那碗屬於自己的碗粿

那時的小席子還很小，即使踮了腳，依然被高出的鍋沿擋了視線，

看不到裡頭的奧秘，直到長大後回想，仍覺得好奇，

大嬸是用什麼方式將碗粿安穩地疊在鍋子裡？

只靠一輛推車，就這麼走遍大街小巷，

還隨時都能端出一碗熱騰騰的碗粿，真不曉得是怎麼辦到的

而後搬了家，遠離了大嬸，這種午後點心的好康也沒了，

愛吃碗粿的席媽在尋尋覓覓後終於又找到她愛的口味──

「方家碗粿」（台南市民權路三段166號，AM08:00-賣完為止）

這裡離永樂市場說近不近，說遠不遠，若從永樂肉圓那裡走來，

會先經過修安，然後來到國華街與民權路交叉口時右轉，

順著民權路繼續走，經過大大的海安路口後再走一小段路，方家就在右手邊

方家碗粿是台南特有的深色碗粿，不加醬本身也很夠滋味

（也因此席媽非常沒辦法接受中北部那種白色甚至是加了菜脯的碗粿）

店家直接將醬料、蒜泥、辣椒醬放在桌上，管它要少蒜大辣不加醬，全都任君特調

小心，那桶店家自煮的醬料還熱到會冒煙哦，

而南部特有的辣椒醬，好吃到讓小席子即使重也要扛個兩瓶回台北

有多重？見過玻璃瓶裝的啤酒嗎？在行李中塞進兩瓶就知道了 ^^

沒錯，就是玻璃瓶，除了顏色及內容物不同，大小、重量、材質都差不多

並不是小席子太愛家鄉味，而是台北只有那種鹹到不行的辣椒醬啊～～

辣味還沒吃到，就已經鹹到猛灌水了，

人家要這種溫潤帶甘的辣醬油膏啦，和蛋餅、蘿蔔糕、蔥油餅都是絕配呀！

咦？不是在介紹碗粿？拉回來拉回來～～

加了醬料的碗粿

小席子記憶裡的碗粿就是要配上這種古早味的碗，更不可或缺的是這根竹片

 一定有人會懷疑用這麼一根小竹片要怎麼吃碗粿，不會吃到掉滿桌嗎？

嘿嘿嘿，這大家就有所不知啦，能用竹片吃的才是好碗粿，

要是一插進去就散開爛掉的碗粿，粉料比例和火候有問題，口感絕對不會好

用竹片的吃法是先平貼沿著碗的邊緣叉進去，然後順著圓劃一圈，

將原本緊貼著碗的碗粿分出空隙，

接下來就依個人喜好，有人會切米字，有人是像切蛋糕的方法，

而小席子偏好先從中剖一刀劃成兩個半圓，

然後切一小等分，吃完後再切下一等份的方式慢慢吃它

切好後直接叉起，瞧，誰說會掉？拿起來甩都沒問題呢（大誤，千萬別學 XDDD）

這種乾淨俐落是用叉子或筷子所辦不到的

（小席子本來有拍吃完的空碗，但……實在太乾淨了，

　乾淨到一點都看不出那是曾裝過碗粿的碗，所以小席子最後還是將照片刪了）

這兒的碗粿很Q彈，微甘的醬料很好吃，

（台南人的口味真的沒大家想像中的那麼甜，那都是被一些「名店」所造成的誤解）

即使碗粿本身味道就已很足，加上醬料後並不會變得死鹹，

而是帶出更豐厚的層次，尤其是蒜泥，管它什麼口氣不口氣，

大瓢大瓢地給它加下去就是了 XDDDD

來這兒吃碗粿的人，大都會再點上一碗肉羮湯

這裡的肉羮湯並非一般所知的勾芡肉羮，

而是直接用大骨湯當底，加上所謂的肉羮塊和芹菜，是清香的湯品

最讓小席子百思不解的，那肉羮塊吃起來也不像肉羮啊，

一般的肉羮都是用瘦肉條裹上一層薄魚漿，

但這裡的肉羮完全吃不到肉的纖維，只有魚鮮味，

那……為什麼不直接叫魚丸湯就好？

雖然有滿腔的疑問，但低調的小席子實在鼓不起勇氣和老闆娘攀談，

只好讓這個無解的問題繼續留在心裡嘍！

（這裡的老闆娘人很好，不是熱情的那種，而是溫柔周到的殷勤，

　即使生意很好，也都會顧到每位客人，大推！）

水仙宮這裡不只是菜市場，同時也是南北貨、食材行的聚集區域，

對老台南人而言，是一個很重要的地方，

對小席子而言，也是一個有著特殊情感的地方，

小時候，若能到水仙宮逛菜市場，是在逄年過節要大採買時才有的大事，

而完成採買後，喝著席媽從市場小攤買來的甘蔗汁，是每次到水仙宮必有的完美ending

長大後，愛趴趴走的小席子並沒就此遠離了它，

反而會自個兒跑來水仙宮，發掘屬於自己的食物，

像紅豆泥山（小席子自己亂取的，下次有機會拍到照片的話，再和大家分享）

阿伯的芋粿（和紅豆泥山一樣，都是推著木製小推車在路旁來回叫賣）

還有市場裡的手工生鮮蒟蒻、魚冊魚餃、（這兩樣都是煮火鍋的好良伴）

滷到軟爛像在吃膠質的鴨翅、現烤的肉干（捲蔥吃更棒）……

嘖嘖嘖，光想就流口水呀！

也因此，小席子很愛傳統市場，也樂於找出每個市場的特色，

更願意為它保留一個記憶裡最深的位置，

再十年後，再二十年後，每一次回想，都是無可取代的美麗畫面